Oltrepò Pavese Metodo Classico Pinot Nero DOCG PAS DOSE’ 2015

18,00

cl 75

12,5% vol

 

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COD: 7003-1-1-1-1-1-1-1-1-2-5-1-1-3-5-3-1-3-1-5-1-3 Categorie: , , , Tag: , , ,

Descrizione

UVAGGIO: 100% Pinot Nero
PROVENIENZA: Torre degli Alberi, Ruino (PV)
POSIZIONE: 500 m slm, alta collina, esposizione sud
TERRENO: calcareo argilloso
MICROCLIMA: mite, asciutto, con buona ventilazione, forti escursioni termiche giorno/notte
N° CEPPI PER ETTARO:4600
PRODUZIONE MEDIA PER ETTARO: 60-80 q
COLTIVAZIONE: Agricoltura Biologica – diserbanti, inerbimento controllato meccanicamente, concimazione con prodotto in azienda, utilizzo esclusivo di prodotti di difesa di copertura (rame e zolfo)
EPOCA SOLITA DI MATURAZIONE: primi di settembre
METODO DI RACCOLTA: a mano, in piccole casse areate da circa 20 kg, di mattina presto quando la temperatura dell’uva è molto bassa
VINIFICAZIONE: lenta spremitura soffice, immediato abbattimento della temperatura e successiva fermentazione a basse temperature
stazionamento sulle fecce nobili (batonnage) per 3 mesi. Fermentazione malolattica completata prima del tiraggio.
AFFINAMENTO: minimo 42 mesi sui lieviti
COLORE: brillante, paglierino piuttosto intenso
PROFUMO: elegante, aromatico, con note di frutta matura che si fondono a sentori minerali e di crosta di pane
SAPORE: pieno, decisamente secco e sapido, con un perlage fine ed elegante e una grande persistenza
GRADAZIONE ALCOLICA: 12,5 % vol.
RESIDUO ZUCCHERINO: <2 g/l
ANIDRIDE SOLFOROSA TOTALE: 50 mg/l (limite max per
vino biologico 150 mg/l)

Ingredienti

Informazioni nutrizionali

Valori Medi Per 100g
Energia
n.d. kcal
Grassi
di cui saturi
n.d. g
n.d. g
Carboidrati
di cui zuccheri
n.d. g
n.d. g
Proteine
n.d. g
Sale
n.d. g

Allergeni